بررسی بار میکروبی شیرینی تر عرضه شده در قنادی های شهرستان تنکابن در سال1392
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 657
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_491
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
مقدمه : فراورده های قنادی بخش مهی ازتولیدات غذایی کشور را تشکیل می دهند با درنظر گرفتن میزان بالای مصرف و همچنین احتمال بالای آلودگی میکروبی این فرآورده ها، این مطالعه با هدف بررسی میزان آلودگی میکروبی شیرینی های تر انجام گرفت. مواد و روشها: جهت دستیابی به اهداف مطالعه، از 33 قنادی سطح شهرستان تعداد 130 نمونه انتخاب و ازمون های میکروبی لازم براساس استانداردهای ملی ایران انجام گرفت. و سپس داده ها با استفاده از نرم افزار های spss مورد ارزیابی و تجزیه تحلیل قرار گرفتند. یافته ها : نتایج این مطالعه نشان داد که آلودگی 41/5% از نمونه های به کلی فرم ها ، 43/8% به اشرشیاکلی ، 38/5% به استافیلو کوکوس اوروئوس 29/2% به مخمر بیش از استانداردهای تعیین شده بود و از نظر کپک کاملا مطابق با استاندارد های مربوطه بوده است. نتیجه گیری: با توجه به نتایج این مطالعه میزان الودگی شیرینی های تر به باکتریها و همچنین مخمرها بالا می باشد لذا به کارگیری راه های مختلف برای کنترل فساد میکروبی مخصوصا رشد باکتری ها و مخمرها شامل استفاده ازمواد اولیه سالم و بهداشتی و ارتقا سطح آگاهی های بهداشتی افراد دخیل درتهیه و توزیع این فرآوردهها ضروری به نظر می رسد.
Keywords:
Authors
علی سبزمدانی
کارشناس اشد آزمایشگاه بلوک غرب مازندران شبکه بهداشت و درمان شهرستان تنکابن
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :