نقش مواد غذایی آنتی اکسیدانی در سلامتی بدن
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 703
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_517
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
امروزه همه جا از فواید مواد آنتی اکسیدانی، از پیشگیری بیماری های قلبی گرفته تا کاهش آسیب مغز و چشم ها صحبت می شود. آنتی اکسیدان ها جلوی عمل رادیکال های آزاد را که موادی فعال و ویرانگر هستند، می گیرند و آنها را خنثی می کنند .تولید رادیکال های آزاد، مسئله ای طبیعی است و در طی عمل تنفس به وجود می آید . رادیکال های آزاد تعدادی اتم تا الکترونی هستند و در حین واکنش اکسیژن با بعضی مولکول ها تولید می شوند. اگر بطور ناگهانی تعداد زیادی رادیکاال آزاد دربدن تولید شود، باعث می شود یک سری واکنش هایی خاص پشت سرهم شروع شوند .
Keywords:
Authors
ساناز کامل
کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی
یاسمن فهیم دژبان
دکتری تخصصی شیلات