بهاره خداشناس - کارشناس ارشد مهندسی شیمی (بیوتکنولوژی)، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شاهرود، شاهرود، ایران
حمید رضا قربانی - دکترای مهندسی شیمی، استادیار دانشگاه آزاد اسلامی گروه مهندسی شیمی واحد قائمشهر، قائمشهر، ایران
احسان بینائیان - دکترای مهندسی شیمی، استادیار دانشگاه آزاد اسلامی گروه مهندسی شیمی واحد قائمشهر، قائمشهر، ایران

امروزه سنتز نانو ذرات نقره به دلیل کاربردهای فراوانی که در زمینه های مختلف دارند، بسیار متداول است. این نانو ذرات به دلیل ویژگی های منحصر به فرد خود دارای کاربردهای گسترده ای در علوم و صنایع مختلف می باشند. خواص آنتی باکتریال این نانو ذرات از جمله ی ویژگی هایی است که منجر به کاربرد این نانو ذرات در پزشکی، صنایع نساجی، تصفیه آب، صنایع غذایی و ... شده است. از آن جا که نگهداری بهداشتی مواد غذایی به منظور جلوگیری از تخریب و فساد آنها نیازمند صرف هزینه های بسیار بالایی در طول سال می باشد، نقره به عنوان ماده ای با خواص آنتی باکتریال مناسب گزینه ی مناسبی جهت استفاده به عنوان پوشش مواد بسته بندی به منظور به تأخیر انداختن رشد میکروبها و همین طور تازه نگه داشتن مواد غذایی به مدت طولانی تر می باشد. مطالعات پیشین نشان داده اند که عوامل مختلفی از جمله: سایز، شکل، نوع پوشش، غلظت محلول حاوی نانو ذرات نقره، گونه ی میکروارگانیسم مورد استفاده و نیز شرایط محیطی مانند pH، حضور لیگاند (مولکول یا یونی که با فلز مرکزی پیوند برقرار کرده و ترکیب کمپلکس می دهد) و کاتیون های دو ظرفیتی بر خواص آنتی باکتریال این نانو ذرات تأثیر گذار می باشند. هدف از این بررسی شناسایی و تعیین عوامل مؤثر بر خواص آنتی باکتریال نانو ذرات نقره به منظور کنترل این خاصیت و استفاده از آن در صنایع مختلف از جمله در صنایع غذایی به عنوان پوشش مواد بسته بندی می باشد.

نانو ذرات، آنتی باکتریال، نقره