بررسی تاثیر شرایط محیطی بر روی برخی از خصوصیات کیفی زعفران خوراکی (Crocus sativus L) در مناطق مشکین شهر ، رضوانشهر و شاهرود

زعفران (Crocus sativus L) گیاهی است چند ساله و از خانواده زنبق که به خوبی با سرزمین های خشک و نیمه خشک سازگار شده و هر ساله شده و هر ساله تولید کلاله می کند. زعفران به خاطر خصوصیات عطر، طعم و رنگش ، ادویه خوراکی بسیار ارزشمندی می باشد. بررسی برخی خصوصیات زعفران بر اساس استاندار د ملی جهت تعیین کیفیت زعفران ضروری است. مونه های کلاله زعفران از مناطق (نواحی) مشکین شهر، شاهرود و رضوان شهر جمع آوری گردید. گل ها تقریبا در یک زمان از روز (ساعت 8-3قبل از ظهر) با دست چیده شده و به سرعت کلاله ها از گل ها جدا شده در شرایط سایه (به مدت 01-8 روز) خشک شد و برای تعیین درصد جرمی خاکستر کل، خاکستر نامحلول در اسید و عصاره محلول در آب سرد به آزمایشگاه تستا منتقل شد. درصد جرمی خاکستر کل برابر استاندارد ملی ایران به شماره 0011، درصد خاکستر نامحلول در اسید برابر استاندارد ملی ایران به شماره 0121 و درصد عصاره محلول در آب سرد برابر استاندارد ملی ایران به شماره 0301 تعیین شد. تجزیه آماری نشان داد که خاکستر کل (درصد بر حسب ماده خشک) ، خاکستر نامحلول در اسید (درصد بر حسب ماده خشک ) و عصاره محلول در آب سرد (درصد بر حسب ماده خشک) ، اختلاف بسیار معنی داری (1%>p) را در بین مکان های آزمایشی نشان داد.

Keywords:

زعفران , خاکستر کل , خاکستر نامحلول در اسید , عصاره محلول در آب سرد