مهدیه رحمتی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم باغبانی ، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
حسین مرادی - استادیار گروه علوم باغبانی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
یوسف قاسمی - مربی پژوهشکده ژنتیک و زیست فناوری کشاورزی طبرستان

تکثیر گردوی ایرانی به روش کشت بافت یکی از روش های بهینه برای دستیابی به گیاهچه های یکنواخت به تعداد انبوه می باشد اما ترشح فنول از زیرنمونه ها به محیط مشت یکی از مشکلات اساسی در موفقیت آن می باشد. عصاره سیر دارای خاصیت آنتی اکسیدانی می باشد که می تواند به عنوان یک منبع طبیعی برای کاهش فنول مورد توجه قرار بگیرد بر اسن اساس آزمایشی با 4 سطح غلظت عصاره سیر (0.562%، 0.375%، 0.25%، 0) در دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری انجام گرفت. میزان فنول محیط کشت بر اساس روش رنگ سنجی فولین-سیو کالچو و بر حسب میکروگرم اسید گالیک بر میلی لیتر در دو مرحله اندازه گیری شد. بهترین نتیجه در میزان فنول محیط کشت، تیمار عصاره سیر 0.562% با 11.6 میکروگرم اسید گالیک در میلی لیتر بدست آمد.

عصاره سیر، فنول، آنتی اکسیدان، گردو