بررسی ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره های مختلف گیاه علف چشمه (Nasturtium officional)
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,287
This Paper With 21 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MPSA02_399
تاریخ نمایه سازی: 7 آبان 1393
Abstract:
در این پژوهش میزان ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی گیاه علف چشمه مورد بررسی قرار گرفت. به این منظور عصاره های مختلف گیاه علف چشمه به روش غوطه وری و با استفاده از حلال های آب ، اتانول، متانول و استون استخراج شدند. بیشترین بازده استخراج در عصاره متانولی و بیشترین میزان ترکیبات فنولی در عصاره استونی مشاهده شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با آزمون های قدرت احیاکنندگی، مهار رادیکال های آزاد DPPH و ظرفیت آنتی اکسیدانی کل بررسی و با آنتی اکسیدان سنتزی BHT مقایسه شد. در تمامی آزمون ها عصاره متانولی بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی را به خود اختصاص دارد علاوه بر این تاثیر دما (50 و 100درجه سانتی گراد) و PH (3، 5، 7، 9،11) بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های متانولی و استئنی مورد بررسی قرار گرفت . در مورد عصاره استونی فعالیت انتی اکسیدانی در دمای 50 درجه سانتی گراد کاهش و در دمای 100 درجه سانتی گراد افزایش یافت. در مورد عصاره متانولی حرارت اثر مثبت روی فعالیت آنتی اکسیدانی داشت. عصاره متانولی و استونی در محیط خنثس کمترین فعالیت آنتی اکسیدانی را از خود نشان دادند.
Keywords:
Authors
مائده مهدی نژاد شانی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی آزادشهر
سعیده عربشاهی دلویی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی آزادشهر
ابوالفضل فدوی
مربی، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی آزادشهر
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :