میثم پورطاهری - دانشجوی کارشناسی ارشد مدیریت تولید و پرورش طیور، دانشگاه زابل
نیره شهرکی مجوز - دانشجوی کارشناسی ارشد مدیریت تولید و پرورش طیور، دانشگاه زابل
حسن محمدی عمارت - استادیار گروه علوم دامی ، دانشگاه زابل
فرزاد باقرزاده کاسمانی - استادیار گروه علوم دامی ، دانشگاه زابل

یکی از معیارهای بررسی کیفیت گوشت اندازهگیری ظرفیت نگهداری آب گوشت میباشد در این تحقیق اثرات پودر آویشن و پروبیوتیک بر ظرفیت نگهداری آب گوشت در بلدرچین ژاپنی مورد بررسی قرار گرفت. این آزمایش در پژوهشکده دامهای خاصدانشگاه زابل با ٢٨٨ قطعه بلدرچین ژاپنی ٧ روزه در ٦ تیمار با ٤ تکرار و ١٢ قطعه بلدرچین در قالب یک طرح فاکتوریل انجام شد. با استفاده از رویهGLMو آزمون دانکن نرمافزارSASدادههای حاصله آنالیز شد. نتایج نشان داد که آویشن وپروبیوتیک به طور معنیداری p<0/05باعث افزایش ظرفیت نگهداری آب گوشت بلدرچین میشود به طوری که تیمار ١ درصدآویشن + پروبیوتیک بیشترین تاثیر را داشته ولی بین سایر تیمارها اختلاف معنیداری مشاهده نشد هر چند که تیمار پروبیوتیک از لحاظ عددی نسبتا باعث افزایش ظرفیت نگهداریآب گوشت بلدرچین شده. میتوان این نتیجه را گرفت که استفاده از گیاهان داروئی به خصوص آویشن به همراه پروبیوتیک باعث افزایش کیفیت گوشت از طریق افزایش ظرفیت نگهداری آب گوشتشود.

بلدرچین، آویشن، پروبیوتیک، ظرفیت نگهداری آب