بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اسپیرولینا بر زنده ماندن باکتری های پروبیوتیک در ماست پروبیوتیک
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 758
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF02_0775
تاریخ نمایه سازی: 27 آبان 1393
Abstract:
دراین پژوهش اثرافزوده عصاره متانولی عصاره اسپیرولینا برماست پروبیوتیک درطی دوره ذخیره سازی 28روزه موردبررسی قرارگرفت بدین صورت که عصاره اسپیرولینا به شیراضافه شدوبوسیله باکتری پروبیوتیک تحت عمل تخمیر قرارگرفت و pHاسیدیته قابل تیتر قابلیت زنده مانی باکتریهای پروبیوتیک ماست گیاهی اندازه گیری شد نتایج نشان داد که حضوراسپیرولینا تاثیری برجمعیت باکتری های پروبیوتیک درطی ذخیره سازی ندارد و نیز هیچ تفاوت معن یداری درمیزان pH واسیدیته قابل تیتر بین نمونه های ماست گیاهی و ماست ساده درحین تخمیر و دوره ذخیره سازی مشاهده نشد
Keywords:
Authors
آرزو سیدی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :