آرزو سیدی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز

دراین پژوهش ازهسته اناربه عنوان ضایعات کارخانجات تولید آب انارجهت استخراج روغن استفاده شد روغن هسته انار بااستفاده ازدوروش سوکسله روش متداول و امواج فراصوت روش نوین درزمانهای مختلف استخراج گردید کارایی این دوروش دراستخراج روغن هسته انارمورد مطالعه قرارگرفت و مشخص شد که استفاده ازامواج فراصوت کارایی بالاتری 20/01نسبت به روش سوکسله 18/05 دراستخراج روغن هسته انار دارد خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغنهای حاصل ازروشهای مختلف استخراج با استفاده ازروشهای موجود دراستاندارد AOCS مطالعه شد و مشخص گردید که روغن هسته اناردارای خصوصیات فیزیکوشیمیایی بسیارمناسبی بوده و همچنین روشهای استخراج نمی توانند این خصوصیات را تحت تاثیر قرار دهند

ضایعات ، بهینه سازی ، انار ، استخراج