ملیحه هوشمند - دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، قوچان، ایران
الهام مهدیان - دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران

گیاه خوشاریزه با نام علمی Echinophora platylobaگیاهی است که در مناطق اطراف لرستان به وفور یافت می شود. این گیاه مقوی معده و ضد سرطان است. خوشاریزه دارای ترکیبات ساپونین، فلاوونوئید و آلکالوئید است که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند. در این پژوهش، بهینه سازی فرآیند استخراج عصاره متانولی 80 درصد خوشاریزه به دو روش غرقابی وفراصوت با کمک 2 فاکتور زمان3/79و10و25و40و46/21دقیقه و دما 1/72و10و50و30و58درجه سانتیگراد با استفاده از روش سطح پاسخ و نرم افزارDesign Expertصورت گرفت. این طرح از طریقBox- Behnkenدر پنج سطح با13 آزمون انجام شد. هدف از این پژوهش تعیین بیشینه میزان ترکیبات فنولی کل بود. مقایسه بین دو روش استخراج، نشان داد که راندمان استخراج ترکیبات فنولیک در روش فراصوت نسبت به روش غرقابی بیشتر است . بالاترین قدرت استخراج کنندگی ترکیبات فنولی در روش فراصوت و غرقابی به ترتیب27/17و21/5میلی گرم معادل اسید گالیک به گرم نمونه خشک گزارش شد. بنابراین استفاده از روش فراصوت جهت افزایش ترکیبات فنولیک از خوشاریزه پیشنهاد می شود.

بهینه سازی ، ترکیبات فنولی کل، خوشاریزه، فراصوت