نسرین پرورش - دانشجوی ارشد بیوتکنولوژی کشاورزی، گروه بیوتکنولوژی، دانشگاه تحصیلات تکمیلی صنعتی و فناوری پیشرفته، کرمان
مجتبی مرتضوی - عضو هیئت علمی گروه بیوتکنولوژی دانشگاه تحصیلات تکمیلی صنعتی و فناوری پیشرفته، کرمان
شهریار شاکری - عضو هیئت علمی گروه بیوتکنولوژی دانشگاه تحصیلات تکمیلی صنعتی و فناوری پیشرفته، کرمان
مسعود ترک زاده ماهانی - عضو هیئت علمی گروه بیوتکنولوژی دانشگاه تحصیلات تکمیلی صنعتی و فناوری پیشرفته، کرمان

کوتیناز یک آنزیم هیدرولازی است که کوتین را تجزیه میکند. کوتین نقش کلیدی درحفاظت از گیاهان در برابر عوامل بیماریزا ایفا می کند. هدف از این پژوهش استخراج کوتین و مقایسهی آنها در میوه های مختلف و غربالگری باکتریها و قارچهای تولید کننده آنزیم کوتیناز میباشد. با توجه به اهمیت آنزیم کوتیناز به ویژه در صنعت، این مطالعه گامی مهم در شناسایی سویه های بومی تولید کننده آنزیم کوتیناز و استفاده از آنها در صنعت به شمار می آید. بدین منظور پوست میوه های مختلف را جمع آوری و در بافر اگزالات جوشانده و بعد از شستوشو در آون خشک شده و آسیاب گردید. از پودر حاصل به روش کلرفرم متانول کوتین آن جداسازی شد. در مرحله ی بعد جداسازی سویه ای تولیدکننده آنزیم از نمونه های مختلف انجام شد. سویه های غربالگری شده و به کمک سوبسترای اختصاصی پارانیتروفنول بوتیرات فعالیت کوتینازی سنجیده شد. نتایج نشان میداد که درصد کوتین استخراج شده در سیب بیشتر است و احتمالا سیب نسبت به آفات و بیماریها مقاومتر است. همچنین 6 سویه قارچی و باکتریایی غربالگری شده قادر به تولید آنزیم کوتیناز و دارای قابلیت بکارگیری در مصارف صنعتی میباشند.

آنزیم کوتیناز، غربالگری، کوتین