الهام قیصری - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
سهیل امیدوار - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
فاطمه رستمی ابوالوردی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم وصنایع غذایی خرد بوشهر

تمایل استفاده از خاصیت های انتی اکسیدانی گیاهان وعصاره استخراجی از انها در تولید بسته بندی فعال،برای بهبود ماندگاری بهتر وکیفیت مطلوب تر از جنبه های تحقیقاتی و کاربردی در صنعت مواد غذایی در حال افزایش می باشد. در چندین تحقیقات انجام شده بر روی عصاره خام پوسته جو نشان داده شده که حاوی مقادیر بالایی از ترکیبات فنلی بنام p-coumaric و ferulic acid می باشد که بیشتر از دو برابر خاصیت انتی اکسیدانی BHT را داردو همچنین می تواند از شکل گیری رادیکالهای جدید درطی فرایند اکسیداسیون جلوگیری کند.در این مقاله مروری، بررسی استخراج عصاره و تعیین خصوصیات انتی اکسیدانی پوسته جو برای بکارگیری در فیلم های انتی اکسیدانی برای بسته بندی فعال در مواد غذایی مورد مطالعه قرار گرفته است.با استفاده از این فیلم های جدید در بسته بندی مواد غذایی،انتظار میرود که عمر مفید مواد غذایی و همچنین ایمنی سلامت مصرف کنندگان افزایش یابد.

پوسته جو،بسته بندی فعال،انتی اکسیدان،استخراج عصاره