قاسم سرتیپ - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم باغبانی، دانشگاه تبریز
جعفر حاجیلو - دانشیار گروه علوم باغبانی دانشگاه تبریز

رادیکال های آزاد و گونه های واکنشگر اکسیژن مدام در مقادیر کم توسط پروسه های معمول متابولیسم در بدن ایجاد می شوند که بیشترشان عملکردهای فیزیولوژیک مفیدی نیز بر عهده دارند. اما زمانی که تولید این گونه متابولیتها و رادیکال های آزاد در بافت بدن افزایش یابد با تخریب بیومولکولها در ایجاد برخی بیماریها و همچنین فرایند پیری و سرطاندخالت دارند. استفاده از میوهها به دلیل کم بودن عوارض زیان آور و همچنین موثر بودن آنها همواره مورد توجه می باشد. از این رو در این تحقیق اثر کاربرد غلظتهای مختلف اسیدسالسیلیک بر میزان فعالیت آنتیاکسیدانی میوه زردآلو رقم شکر پاره مورد ارزیابی قرار گرفته است. زردآلو رقم شکرپاره 6 روز قبل از برداشت با 4 غلظت اسیسالسیلیک 0، 105، 3 و 4/5 میلی مولار محلول پاشی شد سپس میوه ها در زمان بلوغ تجاری برداشت و به آزمایشگاه منتقل شدند و پس از عصاره گیری میزان فعالیت آنتی اکسیدانی کل، فنول کل و فلاونوئید کل مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در تیمار با اسیدسالسیلک مقدار فنول و فلاونوئید به طور معنی داری افزایش یافت ولی افزایش در مقدار فعالیت آنتی اکسیدان کل میوه ها معنی دار نبود و افزایش اندکی را نشان داد.

آنتی اکسیدان، اسیدسالسیلیک، زردآلو، فنول، فلاونوئید