اثر سرعت کوبنده و فاصله بین کوبنده و ضدکوبنده بر عملکرد پوست گیری دستگاه پوست کن بادام سبز

این پژوهش به منظور آزمون و ارزیابی دستگاه پوستکن بادام سبز و تعیین بهترین ترکیب سرعت و فاصله بین غلتک ها جهت جدا نمودن پوست سبز بادام از غلاف بادام و بالا بردن سرعت و راندمان پوست گیری انجام شد. در این پژوهش تأثیر پارامترهای سرعت دورانی کوبنده در سه سطح (150، 225 و 300 دور در دقیقه) و فاصله بین کوبنده و ضدکوبنده در دو سطح ( 8 و 12 میلیمتر) در قالب طرح فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی بر راندمان پوست گیری، درصد بادام نیمه پوست گیری و درصد بادام دست نخورده با سه تکرار مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که سرعت دورانی کوبنده و فاصله بین کوبنده و ضدکوبنده در سطح احتمال 1% بر راندمان پوست گیری تأثیر معنی داری دارند در حالی که در مورد درصد بادام نیمه پوست گیری شده و درصد بادام دست نخورده فقط عامل فاصله تأثیر معنی داری از خود نشان می دهد. اثر متقابل این دو عامل بر هیچ یک از پارامترهای یاد شده معنی دار نبود. نتایج همچنین نشان داد در صورتی که در فرآیند پوست گیری بادام ترکیب بهترین راندمان پوست گیری با کمترین درصد بادام نیمه پوست گیری شده و دست نخورده مد نظر باشد سرعت دورانی کوبنده باید 300 دور در دقیقه و فاصله کوبنده از ضدکوبنده 8 میلیمتر تنظیم شود. شکستگی غلاف بادام (به صورت خرد شدن یا دو لپه شدن)در تمامی تیمارها صفر بود و بادام های پوست گیری نشده بیشتر بادام های ریز، نارس و یا بدون مغز و فاقد ارزش بودند.

Keywords:

بادام , پوستکن بادام سبز , راندمان پوستگیری , سرعت کوبنده , فاصله کوبنده و ضدکوبنده