خصوصیات فیزیکی پوشش های خوراکی و فیلم های تهیه شده با پلی ساکارید حاصل از.Anacardium occidentale L
Publish place: National Conference on Passive Defense Agriculture
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 510
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCPDA01_1037
تاریخ نمایه سازی: 12 دی 1393
Abstract:
اثر پوشانندگی پلی ساکارید حاصل از آکاردیوماسیدنتال Anacardium occidentale و سورفکتانت توئین 80 به عنوان فیلم/پوشش خوراکی بر روی سیب (cv. Golden) بررسی شد. اثر واکنش بین این دو ترکیب روی خصوصیات سطحی و خیس شوندگی فیلم/پوشش، نفوذپذیری بخار آب، خصوصیات مکانی و کدورت نیز مورد ارزیابی قرار گرفت. اثر متغیرهای مختلف (غلظت پلی ساکارید و سورفکتانت) بر اساس طرح فاکتوریل مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. از نمودار پارتو برای مشخص کردن فاکتور معنیدار، در بررسی خصوصیات مورد مطالعه، استفاده شد. اضافه کردن سورفکتانت نیروی پیوستگی را کاهش داد و همچنین کاهش کشش سطحی و افزایش خیس شوندگی را باعث شد؛ که باغث بهبود سازگاری پوشش با پوست میوه شد. کدورت نیز کاهش یافت. یافته های حاصل نشان دادند که میتوان از این فیلم به عنوان پوشش برای محافظت و ماندگاری میوه ها استفاده کرد.
Keywords:
Authors
ندا رحمانیان
دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سیدمهدی جعفری
استادیار، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان