لیلا دهداری - دانشجوی کارشناسی ارشدعلوم و صنایع غذایی-دانشگاه علوم و تحقیقات یزد
مرجان حاجی زاده - کارشناس علوم و صنایع غذایی

بسته بندی زیست فعال پیوستگی مستقیمی با سلامت مصرف کننده، توسط تولید غذاهای سالمتر بسته بندی شده دارد. ماده بسته بندی زیست فعال قادر به نگهداری ترکیبات مورد نظر در شرایط مطلوب تا زمان استفاده احتمالی آن در فرآورده غذایی یا در طی انبار داری، یا دقیقاً قبل از مصرف می باشد و آن را تبدیل به غذای مفید یا به خصوصی برای رفع احتیاجات می نماید. هدف این مقاله جمع آوری پایه و اساس روش هایی برای دستیابی به این تکنولوژی جدید که در آن نوآوری در بسته بندی مفید و یافتن راه حلیبرای سدها ومحدودیت های کنونی در تولید غذاهای عملگر مورد نظر است.