نگهداری مواد غذایی با استفاده از تشعشع

امروزه امکان استفاده از اشعه هایی با فرکانس های مختلف خصوصا در مورد اشعه ماورا بنفش،تشعشعات یونیزه و مایکروویو مورد توجه محققین قرار گرفته است.تشعشعات مورد استفاده در صنایع غذایی دارای طول موج کوتاه بوده مانند اشعه ماورابنفش که فقط می تواند ملکولها را تحریک کند و دسته دیگر تشعشعاتی با فرکانس بالاکه ملکولها را به یونها تجزیه میکند وتشعشعات یونیزه نامیده می شود.در این مقاله به بررسی و کاربرد این دو تشعشع پرداخته شده.