فرشته رمضان زاده - دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سکینه یگانه - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
خسرو جانی خلیلی - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سیده صدیقه بابایی - دانشگاه تربیت مدرس نور

هدف از این تحقیق بررسی آنتوژنی آنزیم های گوارشی پپسین و تریپسین لارو قزل آلای رنگین کمان می باشد. تعداد 900 لارو تفریخ شده قزل آلای رنگین کمان در آغاز تغذیه فعال (18 روز پس از تفریخ) با میانگین وزن اولیه 0/009±119 میلی-گرم در مخازن پلاستیکی با سه تکرارقرار گرفته و آزمایش طی 6 هفته انجام شد. دوره نوری شامل 14 ساعت تاریکی طراحی گردید. تغذیه لاروها 12 مرتبه در روز از 6 صبح تا 6 غروب صورت گرفت. دمای آب در دوره ی پرورش 15/02±1/84˚C، میزان اکسینژن 8/36±0/92mg/l و 7/62±0/32pH، برآورد شد. نمونه برداری از لاروها بصورت کاملاً تصادفی در روزهای 1، 3، 5، 8، 10، 15، 20، 25، 30، 39 و 44 روز بعد از آغاز تغذیه فعال انجام شد. طبق نتایج بدست آمده، فعالیت اختصاصی آنزیم پپسین از روز 19 (u/mg protein 1/189±8/223) تا 35 پس از تفریخ روند افزایشی داشت و در روز 35 به پیک فعالیت خود رسید (u/mg protein 4/39±62/93). پس از آن تا انتهای دوره پرورش، روند نسبتا یکنواختی در فعالیت آن مشاهده شد (4/05±61/93)؛ (p>0/05). سن به میزان قابل توجهی فعالیت آنزیم تریپسین را تحت تاثیر قرار داد (p<0/05). طی روزهای 18 تا 23 پس از تفریخ (جذب کیسه زرده) افزایش کمی در فعالیت آنزیم تریپسین مشاهده شد (از u/mg protein 0/00018±0/0043) به 0/0018±0/0100)؛ (p>0/05)، پس از آن تا روز 35 روند نزولی داشت و به کمترین مقدار خود رسید (0/0003±0/0012)؛ (p>0/05). همچنین طی روزهای 35 تا 45 آزمایش، فعالیت آنزیم تریپسین، افزایش یافت (0/0041±0/028)؛ (p<0/05). از روز 45 تا 50 فعالیت آنزیم مجددا کاهش می یابد. (u/mg protein 0/0048±0/077)؛ (p<0/05). سپس تا انتهای دوره، فعالیت تریپسین به میزان قابل توجهی افزایش یافت که نسبت به روز 45 اختلاف معنی داری داشت (u/mg protein 0/0104±0/131). بنابراین قابلیت هضم مواد مغذی با توجه به سن متغیر است.

آنزیم های گوارشی، پپسین، تریپسین، قزل آلای رنگین کمان