زهره نورالهی - دانش آموخته کارشناسی ارشد، رشته صنایع غذایی، دانشگاه تربیت مدرس

تمام مواد غذایی در هنگام نگهداری در معرض فساد و نابودی هستند که این امر صدمات زیادی را به اقتصاد جوامع واردمیکند. به همین دلیل بشر همواره به دنبال یافتن راههایی جهت نگهداری مناسب مواد غذایی و جلوگیری از فساد آنهابوده است. استفاده از بستهبندیهای مناسب روشی است که میتواند مواد غذایی را از آسیبهای فیزیکی، شیمیایی ومیکروبی حفظ کند و به این ترتیب مدت ماندگاری محصول افزایش می یابد.از جمله روشهای جدید مورد استفاده در تهیه بسته بندی های مواد غذایی، فناوری نانو می باشد. استفاده از این فناوریضمن بهبود ویژگی بسته بندیهای معمول، می تواند در تهیه انواع بسته بندی تجزیه پذیر زیستی نیز به کار رود. در اینمقاله برآنیم تا کاربرد فناوری نانو را در بسته بندی مواد غذایی بررسی کنیم. همچنین انواع نانوکمپوزیتهای مورد استفادهدر صنعت غذا و نیز روشهای بهبود ویژگی های آنها را بیان می کنیم. در آخر خطرات و نگرانی های عمومی در بحث استفادهاز این فرآوری جدید ذکر می گردد.

بسته بندی مواد غذایی، فناوری نانو، نانو کمپوزیت