مهدی وطن خواه - دانشجوی کارشناسی ارشد عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
محسن محترمی - دانشجوی کارشناسی ارشد عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
محمدمجتبی بهره دار - دانشجوی کارشناسی ارشد عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
محمدرضا یوسفی جوزدانی - مدیر بخش توسعه و حقیق شرکت پوران پودر سپاهان، دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

در صنایع غذایی و محصولات کشاورزی از سنسورهای دی اکسید کربن ((Co(2) به منظور کنترل فرآیند، نظارت بر کیفیت وارزیابی سلامت محصولات در طی کلیه مراحل تولید، عرضه و نگهداری استفاده می شود. تقاضا برای استفاده از سنسورهای دی اکسید کربن ((Co(2) در بخش ذخیرهسازی مواد غذایی توده رو به افزایش است، زیرا این سنسورها می توانند برای شناسایی مراحل فساد اولیه و تعیین سطوح (Co(2 در بسته بندی اتمسفر اصلاح شده و مراحل ذخیره سازی مورد استفاده واقع شوند. از آنجایی که این سنسورها گستره ی وسیعی از کاربردها را در زمینه ی صنایع غذایی و کشاورزی دارند پتانسیل تجاری بسیار زیادی برای جلب اعتماد مصرف کننده و مقرون به صرفه بودن دارند. در این مقاله به بررسی ترکیبی از اطلاعات در مورد انواع سنسورهای (Co(2، آنالیز و شناسایی فرآیندهای این سنسورها، فرآهم کردن بازبینی گسترده ای از پژوهشهای اخیر صورت گرفته بر روی توسعه ی این سنسورها، شناسایی مکانیسمها و مشخصات آنها و همچنین بیان طرح کلی از آیندهی قابلیتهای استفاده از سنسورهای (Co(2، می پردازیم.

سنسور (Co(2، سنسورهای نوری، سنسورهای الکتروشیمیایی، پلیمر سنسورها، اتمسفر اصلاح شده