زینب غلامیان آزاد - دانشجوی کارشناسی ارشد ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ، گروه مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران
غلامحسین حقایق - استادیار دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی ، تربت جام، ایران
اسماعیل عطای صالحی - استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران

مرزنجوش گیاهی است دوساله که در نواحی معتدل به شکل گیاه یکساله رشد می کند. ساقه آن علفی، برگ کوچک و انبوه، متقابل، بیضی شکل، فاقد دندانه و یا کنگره است. این گیاه دارای ریشه سطحی بوده و ارتفاع آن بسته به منطقه رویشی به 100-50 سانتی متر می رسد. ساقه چهارگوش به رنگ قرمز، پوشیده از کرکهای ترشحی، برگها به طول 5-3 سانتی متر و تخم مرغی شکل، فاقد دندانه و به ندرت کرکدار هستند. میوه فندقه، استوانه ای شکل با سطحی صاف به رنگ قهوه ای و به طول یک میلی متر است. این گیاه از راسته نعناسانان و تیره نعنائیان (Lamiaceae) است. زمینی که برای کشت مرزنجوش انتخاب می شود، بهتر است زمینی پر قدرت، پوک و آفتاب گیر باشد. ولی باید از کاشت این گیاه در زمینهای شور و قلیایی اجتناب گردد، زیرا در تولید میزان محصول بسیار موثر است. در زمینی که به آن کود حیوانی تازه داده اند، از کاشت این گیاه باید خود داری شود. در حد مطلوب یک زمین با 6.4-5.6 =pH برای آن مناسب است.

مرزنجوش، خانواده نعناعیان