آشنایی با عرضه ماهی های حرام گوشت

هدف این بررسی آشنایی با انواع عرضه ماهی های حرام گوشت می باشد. در راستای نقش آبزی پروری در توسعه پایدار وتامین امنیت غذایی جامعه اسلامی، شناسایی و روشهای عرضه ماهی های حرام گوشت اهمیت دارد. توزیع و طبخ آبزیانحرام گوشت به جای آبزیان حلال گوشت ابتدا از نظر مبانی ارزشی و فقهی، دچار اشکال اساسی است و به خصوص اینکهسلامت انسانها را به دلیل افزایش اسیداوریک بسیار زیاد در خون، به مخاطره می اندازد. ماهیان حرام گوشت مشتمل بر مارماهی، سفره ماهی، گربه ماهی، اره ماهی، زمین کن، خرچنگ گرد، سوس ماهی، نهنگ، صدف دریایی، عروس دریایی وماهی مرکب، میباشد. انواع تقلبات مربوط به عرضه و فروش انواع ماهی کامل با اسامی غیر واقعی: 1- عرضه ماهی قباد،سکن(سوکلا)، گالیت و کوسه ماهی با عنوان ماهی شیر. البته مشخصات ماهی شیر عبارتند از: ماهی کامل به رنگخاکستری با جلای نقره ای، دارای پوست صاف با رگه های ببری خاکستری تیره تا سیاه، فاقد فلس کاملاً مشخص.همچنین ویژگی های تفریقی ماهیان مشابه نیز به شرح مذکورمی باشد: ماهی قباد- بدن خالدار(منقوط)، ماهی سارم - بدنلکه دار و سرد فام، ماهی سکن یا سوکلا- بدن خاکستری و فاقد هر نوع لکه، ماهی گالیت - سر قوز دار، بدن خاکستریسبز، باله پشتی یکپارچه، فاقد هر نوع لکه، خال و رگه، کوسه ماهی- پوست زبر و خراش دهنده دارد. جالب توجه است کههر پرس خرچنگ پخته جهت عرضه آن در برخی از رستورانها، حدود 140 هزار تومان میباشد. در این راستا برای تهیهماهی حلال گوشت، بسیار لازم است که علاوه بر نظارتهای تخصصی، از نظر فقها نیز باید بهره جست و نیز قوانین مدون ودستگاه های نظارتی باید بیش از بیش هماهنگ باشند.

Keywords:

ماهی حرام گوشت , قوانین نظارتی , بازار فروش