ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

تعییه دما و زمان بهینه برشته کردن مغس پسته به منظور تولید خمیر پسته

Year: 1393
COI: IPCC01_077
Language: PersianView: 449
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

احمد شاکر اردکانی - عضو هیات علمی موسسه تحقیقات پسته کشور

Abstract:

برشته کردن مغز پسته یک مرحله مهم در تولید خمیر پسته است در این تحقیق با استفاده از روش سطح پاسخ اثر دمای هوای داغ (90 تا 190 درجه سانتی گراد) و زمان ((5 تا 65 دقیقه) روی سختی، میزان رطوبت و صفات رنگ (L، a و b و شاخص زردی) مغز کامل و پودر پسته بررسی گردید. با افزایش در دما و زمان برشته کردن به استثنای عدد a پودر پسته تمام صفات رنگ مورد مطالعه کاهش یافت مدل های اثر متقابل و درجه دوم به ترتیب تغییرات سختی و صفات رنگ را توصیف نمودند نتایج روش سطح پاسخ نشان داد که سختی و صفات رنگ (b.L و شاخص زردی) مغ7ز کامل و عدد a پودر پستهت می تواند جهت پایش کیفیت برشته کردن مغز پسته به کار رود. این مطالعه نشان داد که محدوه دما و زمان برشته کردن مغز پسته به منظور تولید خمیر پسته 130 تا 140 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 40 دقیقه می باشد.

Keywords:

پسته , بهینه سازی سختی رنگ رطوبت

Paper COI Code

This Paper COI Code is IPCC01_077. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/327092/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
شاکر اردکانی، احمد،1393،تعییه دما و زمان بهینه برشته کردن مغس پسته به منظور تولید خمیر پسته،1st Iran`s Pistachio Conference،Kerman،https://civilica.com/doc/327092

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • و 10 شهریورماه 1393 - دانشگاه شهید باهنر کرمان ...
  • و 10 شهریورماه 1393 - دانشگاه شهید باهنر کرمان ...
  • AOAC. 1990. Official Methods of Analysis. Arlington, VA: Association of ...
  • Birch, J., Yap, K., Silcock, P. 2010. Compositional analysis and ...
  • Cammarn, S. R., Lange, T. J., Beckett, G. D. 1990. ...
  • Cammerer, Bettina, Kroh, Lothar W. 2009. Shelf life of linseeds ...
  • Cea, T. R., Karwowski, J., Wang, C. Y, Winfrey, D. ...
  • Demir, A. D., Celayeta, J. M. F., Cronin, K., Abodayeh, ...
  • Emily, L. Boge, Terri, D. Boylston, Lester, A. Wilson. 2009 ...
  • Hebbar, U. H., Ramesh, M. N. 2005. Optimisation of processing ...
  • Kahyaoglu, T. 2008. Optimization of the pistachio nut roasting process ...
  • * ran's Pistachio Conference _ 31 August -1 September 2014 ...
  • Kahyaoglu, T., Kaya, S. 2006a. Determination of optimum processing conditions ...
  • Kahyaoglu, T., Kaya, S. 2006b. Modeling of moisture, color and ...
  • Kashani, G. G., Valadon, L. 1984. Effect of salting and ...
  • Kashani, G. G., Valadon, L. _ 1983. Effect of salting ...
  • Mendes, L. C., de Menezes, _ C., Aparecida, M., da ...
  • Meullenet, J. F. C., Gross, J. 1999. Instrumental single and ...
  • Montgomery, D. C. 2009). Design and Analysis of Experiments. Arizona: ...
  • Nikzadeh, V.. Sedaghat, N. 2008. Physical and sensory changes in ...
  • Ozdemir, Murat, Ackurt, Filiz, Yildiz, Mustafa, Biringen, Gil, Gircan, Tirca, ...
  • zdemir, Murat, peres, Onur. 2000b. Analysis o4 color development _ ...
  • Pittia, P., Dalla Rosa, M., Lerici, C. R. 2001. Textural ...
  • Raei, M., Mortazavi, A., Pourazarang, H. 2009. Effects of packaging ...
  • Saklar, S., Katnas, S., Ungan, S. 2001. Determination of optimum ...
  • Saklar, Sena, Ungan, Suat, Katnas, Sinan. 2003. Microstructurl changes in ...
  • Slade, L., Levine, H. 2006. Optimization of roasting process and ...
  • Vincent, J. F. V. 2004. Application of fracture mechanics to ...
  • Wall, Marisa M., Gentry, Trevor S. 2007. Carbohydrate composition and ...
  • * ran's Pistachio Conference _ 31 August -1 September 2014 ...
  • * 1ran's Pistachio Conference - 31 August -1 September 2014 ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم
    این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    Scientometrics

    The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
    Type of center: سازمان تحقیقات کشاورزی
    Paper count: 261
    In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    New Papers

    Share this page

    More information about COI

    COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

    The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

    Support