ارزیابی تنوع ارقام گندم نان از نظر محتوای اسیدفیتیک، آهن و نسبت مولی اسیدفیتیک به آهن
Publish place: 12th Congress of Iranian Genetics Society
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 664
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CIGS13_0819
تاریخ نمایه سازی: 7 بهمن 1393
Abstract:
در سراسر جهان حدود سه میلیارد نفر از کمبود ریزمغذیها رنج میبرند. از این نظر، آهن از مهمترین ریزمغذیها است و تقریباً دومیلیارد نفر مبتلا به کمبود آهن هستند. از آنجا که گندم نقش مهمی را در تأمین غذای بشر بر عهده دارد و منبع مهمی از مواد معدنیمحسوب میگردد، ارزیابی تنوع ژنتیکی گندم از نظر محتوای مواد معدنی و انتخاب ژنوتیپهای برتر با پتانسیل تولید مواد معدنی بیشتر، برای استفاده در برنامه های اصلاحی، یکی از راهکارهای مهم غنیسازی زیستی محسوب میگردد. از طرفی، گندم حاوی اسیدفیتیک است که به عنوان یک ضد مغذی محسوب میشود. میزان زیاد اسیدفیتیک، جذب آهن موجود در مواد غذایی مصرفی توسط انسان را کاهشمیدهد. بنابراین، جدای از بهبود غلظت ریزمغذیها در دانه، لازم است که اثر ضدمغذیها بر دسترسی زیستی آهن تعیین شود. در این مطالعه اثر بازدارندگی اسیدفیتیک بر جذب آهن به وسیله اندازهگیری مفادیرمولی اسیدفیتیک/آهن تعیین شد. نتایج نشان داد از میان 35 رقم گندم نان مورد مطالعه، دو رقم گاسپارد و خزر که بیشترین مقدار آهن و کمترین مقادیر اسیدفیتیک و مقادیر مولی اسیدفیتیک/آهن راداشتند، به منظور بهرهگیری از تفکیک متجاوز به عنوان والدین تلاقی مناسب میباشند. همچنین ارقام گاسپارد، خزر، هیرمند، اروند، شیرودی، آزادی و شیراز با کمترین مقادیر مولی اسیدفیتیک/آهن و بیشترین مقادیر آهن، به عنوان ارقام مطلوب با ارزش غذایی بالای آرد از نظر جذب آهن شناخته شدند
Keywords:
گندم نانTriticum aestivum L , غنیسازی زیستی , آهن , کاهش شاخص مقادیر مولی اسیدفیتیک , آهن , کیفیت آرد
Authors
مژگان غلامی ملکرودی
دانشجوی کارشناسی ارشد
قاسم کریم زاده
دانشیار گروه اصلاح نباتات و بیوتکنولوژی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
تهمینه لهراسبی
استادیار بخش بیوتکنولوژی گیاهی، پژوهشگاه ملی مهندسی ژنتیک و زیست فناوری، تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :