بررسی اثرات محیطی بر میزان فعالیت آنزیم فیتاز در دو سویهB.subtilis و Erwinia carotovora

فیتاز یا میواینوزیتول هگزا کیس فسفات فسفو هیدرولاز آنزیمیE.C=3.1.3.X است که باعث تسهیل تجزیه اسید فایتیک (فیتات) به مشتقات میواینوزیتولی با فسفاتهای معدنی کمتر و یا حتی میواینوزیتول آزاد می شود. در طبیعت برخی باکتریها توانایی تولید آنزیم فیتاز رادارند که از این دسته با عنوان فیتاز میکروبی یاد می شود. از آنجا که تولید آنزیم واکنش بسیار پویایی است و عوامل مختلف محیطی میتوانند در تولید آنزیم( افزایش و یا کاهش تولید ) تاثیر گذار باشند در این تحقیق به بررسی تاثیر برخی از شرایط محیطی مانند اثر محیط کشتpH و منبع کربنی متفاوت بر فعالیت آنزیمی سویه های باکتریایی مورد بررسی پرداخته شد. نتایج به دست آمده از این تحقیق نشان داد سویه های باکتریایی در محیط کشت عصاره سبوس گندم و نیز در محیط کشت غربالگری فیتاز حاوی کلسیم فیتات بیشترین فعالیت آنزیمی را از خود نشان دادند. همچنین بیشترین و کمترین فعالیت آنزیمی به ترتیب برای باکتریErwinia carotovora درpH 5/50و7/5وبرای باکتری B.subtilis درPH7/5و5مشاهده شد

Keywords:

آنزیم فیتاز باکتریایی , جداسازی , شناسایی , B.subtilis , Erwinia carotovora