ژاله احمدی کبیر - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی بیوتکنولوژی کشاورزی گروه بیوتکنولوژی کشاورزی دانشگاه پیام نور اصفهان
محمود اطرشی - عضو هیئت علمی پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی ایران مدیریت بیوتکنولوژی کشاورزی منطقه مرکزی کشور (ABRII)
آرش مختاری - کارشناس ارشد بخش تحقیقات کشت بافت گیاهی، مدیریت بیوتکنولوژی کشاورزی منطقه مرکزی کشور، پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی ایران (ABRII)

یکی از مهمترین معضلات در تولید و نگهداری محصولات غذایی فساد میکروبی محصولات است که در سال های اخیر به منظور افزایش ماندگاری محصولات غذایی از نگه دارنده های شیمیایی استفاده می شود مصرف نگه دارنده های شیمیایی در مواد غذایی می تواند خطراتی را برای سلامتی انسان به همراه داشته باشد به همین منظور امروزه استفاده از نگه دارنده های طبیعی مورد توجه قرار گرفته است هدف از این تحقیق بررسی فعالیت ضد باکتریایی و ضد قارچی دانه گیاه رازیانه بر روی برخی میکروارگانیسم های عامل فساد در صنایع غذایی است. جها بررسی اثر ضد میکروبی و ضد قارچی ترکیبات از آزمون رقت جهت تعیین حداقل غلظت بازدارنده رشد استفاده شده و برای بررسی حساسیت میکروارگانیسم های شاخص به ترکیبات گیاهی از روش انتشار در دیسک در محیط های کشت میکروبی استفاده می گردد.

رازیانه، میکروارگانیسم، اسانس، عصاره، حداقل غلظت بازدارنده