بررسی امکان تشکیل سیستمهای میکروامولسیونی با استفاده از اسانس روغنی زیره سبز با استفاده از کوسورفاکتانت پروپیونیک اسید
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 520
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BSCONF01_463
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
استفاده از سیستمهای میکروامولسیونی حاوی ذرات با قطر 10-100 نانومتر، جهت استفاده به عنوان سامانه های رساننده، برای پوشش دهی مواد مغذی، ترکیبات ضدمیکروبی و دارویی، یکی از شیوه های نوین میکروریزپوشانی در صنایع غذایی و داروسازی است. اسانس روغنی زیره سبز یک ترکیب طعم دهنده مطلوب و دارای خواص ضد میکروبی، دارویی و درمانی میباشد که این امر پتانسیل استفاده از آن را در صنایع غذایی افزایش داده است. در این مطالعه امکان تشکیل میکروامولسیون اسانس زیره سبز و تولید نانوکپسولهای آن به عنوان فاز روغنی، توئین 80 به عنوان سورفاکتانت و پروپیونیک اسید به عنوان کوسورفاکتانت به همراه آب مقطر و آب با pH چهار به عنوان فاز آبی، با نسبتهای مختلف بررسی گردید. نتایج تولید میکروامولسیون با استفاده از پروپیونیک اسید به عنوان کوسورفاکتانت نشان از تشکیل منطقه ی وسیع میکروامولسیونی، حتی در نسبتهای خیلی پایین از فاز سورفاکتانتی و یا با درصد بالا داشت، خصوصا در میکروامولسیونهایی که در فرمولاسیون آنها در نسبت 2 از توئین 80 و از پروپیلن گلیکول استفاده شده بود.
Keywords:
Authors
فاطمه ارمغانی
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، گروه علوم و صنایع غذایی، یاسوج، ایران
صدیقه امیری
عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، باشگاه پژوهشگران جوان، یاسوج، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :