هاشم کاظم زاده بنه - گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
میترا کرامتی - گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
ناصر مهنا - گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
حسین عابدی - دانشجوی دکتری شیمی معدنی، دانشکده شیمی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

آنتوسیانین ها بزرگترین گروه رنگریزه های گیاهی محلول در آب در راسته های گیاهی است که به خانواده ترکیبات فلاونوئیدی تعلق دارند. آنتوسیانینها به دلیل دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانتی از نظر تغذیه حائز اهمیت بوده و از اکسیداسیون چربیها، پروتئینها واسیدهای نوکلوئیک جلوگیری میکنند و باعث افزایش عملکرد ایمنی بدن، ترمیم ناهنجاریهای بینایی، کاهش چاقی و بهبود بیماریها ی قلبی (فرنچ پارادوکس) و انواع سرطانها میشود. مطالعات ژنتیکی و بیوشیمیایی خیلی وسیعی در تعیین آنزیم های درگیر در مسیر بیوسنتزی آنتوسیانین و اعمال تغییرات در آنها انجام شده است. بسیاری از ژنهای کد کننده آنزیمهای مسیر بیوسنتزی آنتوسیانین شناسایی و از گونه های گیاهی مختلف کلون شدهاند. هدف ما از این مطالعه، بررسی ژنهای کد کننده آنزیمهای درگیر در مسیر بیوسنتزی آنتوسیانین در گیاهان مختلف میباشد.

بیوسنتزآنتوسیانین، ژنتیک تولید آنتوسیانین