مطالعه تاثیر شدت فراصوت در میزان استخراج آنتی اکسیدانهای عصاره گیاه شوید خراسان
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 915
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_011
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
تاکنون فواید مواد آنتی اکسیدانی در پیشگیری از بیماری های قلبی و کاهش آسیب های مغز و چشم به اثبات رسیده است. علاوه بر این آنتی اکسیدان ها جلوی عمل رادیکال های آزاد را گرفته و آنها را خنثی می کنند. لذا تامین ذخایر آنتی اکسیدان، به منظور کاهش آثار تنش اکسایشی امری مهم تلقی می شود. گیاه شوید یک منبع گیاهی غنی از ترکیبات پلی فنولی است، بنابراین پژوهش حاضر برای اولین بار به منظور بررسی میزان خواص آنتی اکسیدانی گیاه شوید منطقه خراسان که توسط فن آوری فراصوت استخراج گردید انجام شد. بدین منظور عصارهمتانولی شوید خشک در ده غلظت (از 48/875 تا 9000 میکروگرم برمیلی لیتر) و در سه تکرار تهیه شد و فعالیت آنتی اکسیدانی هریک از رقتها با استفاده از دی پی پی اچ (DPPH) تعیین گردید. در این پژوهش تأثیر امواج پرقدرت فراصوت بادستگاهی با توان 750 وات استفاده شد و میزان استخراج آنتی اکسیدانها از گیاه شوید در منطقه خراسان مورد بررسی قرار گرفت.و از دمای 25 درجه سانتیگراد و زمان 5 دقیقه وشدت های صوت (30، 60 و 90 درصد) استفاده شد . نتایج نشان داد که درصد بازدارندگی عصاره گیاه شوید با افزایش غلظت، افزایش یافت و در اسید اسکوربیک نیز از غلظت 46/87 تا غلظت 375 میکروگرم بر میلی لیتر با افزایش غلظت، میزان بازدارندگی افزایش یافته است و از غلظت 375 تا 9000 میکروگرم بر میلی لیتر افزایش غلظت تفاوت معنی داری در میزان بازدارندگی نداشته است. در مهار رادیکال های آزاد و پایدار، غلظت مهاری 49 درصدی عصاره متانولی شوید در شدتهای مختلف 30، 60 و 90 درصد بترتیب برابر 2503/35، 2217/49 و 1961/08 میکروگرم برمیلی لیتر بدست آمد. نتایج به دست آمده نشان داد که در دمای 25 درجه سانتیگراد و زمان 5 دقیقه با افزایش شدت میزان استخراج آنتی اکسیدانها افزایش می یابد.
Keywords:
Authors
علیرضا حجتی زاده
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان
فایزه تجلی
عضو هیات علمی گروه پژوهشی پزشکی مولکولی جهاد دانشگاهی واحد مشهد
علی محمدی ثانی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه علوم و صنایع غذایی,قوچان ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :