سمیه حمیدی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران
اکرم آریان فر - دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران

گیاه ریوند چینی با نام علمی Rheum palmatum از خانواده Polygonaceae که شامل 15 جنس و 551 گون می باشد. ریوند از جمله گیاهانی است که به سبب ویژگی های منحصر به فرد سلامتی زایی اش به عنوان یک ماده غذایی عمل گرا شناخته شده است ک در صنایع غذایی و دارویی کاربردهای فراوانی دارد. در این پژوهش بهینه سازی فرایند استخراج عصاره اتانولی 80 درصد ریوند چینی به روش فراصوت با کمک 3 فاکتور زمان (38، 51، 51 دقیقه) ، دما (08، 58، 08) و نسبت حلال به ماده جامد (8/1، 5، 5/1) با استفاده از روش سطح پاسخ و نرم افزار Design Expert صورت گرفت. این طرح از طریق Box- Behnken در سه سطح با 51 آزمون انجام شد. هدف از این پژوهش تعیین بیشینه میزان استخراج عصاره بود. بالاترین قدرت استخراج کنندگی 50/51 در روی فراصوت گزارش شد. شرایط عملیاتی بهینه برای فرایند استخراج عصاره از ریوند چینی زمان 33/00 ، دما 50/50 و نسبت حلال به ماده جامد 5/80 تعیین گردید. در بررسی نتایج و روند نمودارها دما به عنوان موثرترین فاکتور شناسایی شد.

استخراج، بازده، بهینه سازی، ریوند چینی