بررسی خواص امولسیفایری صمغ استخراج شده از گیاه بومی چرخک
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 922
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_026
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
مطالعات متعددی در زمینه انواع ویژگی های امولسیفایری صمغ های بدست آمده از منابع مختلف انجام شده است. با وجود این تاکنون تحقیق جامعی در خصوص ویژگی های مذکور در مورد صمغ چرخک (Launaea acanthodes) صورت نگرفته است. صمغ چرخک یکی از گونه های متداول دارویی در مناطق مرکزی ایران است. این صمغ به روش استخراج الکلی توسط اتانول 90 درصد استخراج شده است درصد بازده این صمغ 40/4 درصد تعیین شده است. در این مطالعه خصوصیات امولسیفایری صمغ چرخک بررسی شده که امولسیون های روغن سویا (10w/w%) با غلظت های صمغ 1، 2، 4 و 6 درصد تهیه شد. کشش سطحی و بین سطحی، تست پایداری و ویسکوزیته برای تمام امولسیون ها انجام شد. بنابراین پژوهش افزایش غلظت صمغ در امولسیون ها باعث کاهش کشش سطحی و بین سطحی و افزایش ویسکوزیته می شود همچنین آزمایش پایداری ثبات کلی خوبی را در طی دو ماه داشت.
Keywords:
Authors
سید رسول شاه حسینی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی ، عضو باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی ، آمل، ا
سید روح الله جوادیان
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر، گروه شیلات، قائمشهر، ایران
پیمان آریایی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی ، گروه صنایع غذایی ، آمل، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :