تاثیر امواج فراصوت بر رفتار جریان مستقل از زمان صمغ قدومه شهری
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 670
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_039
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
هدف تمامی صنایع فرایند کننده مواد غذایی تولید فرآوردهای با کیفیت بالا و تا حد امکان با حداقل هزینه است. کاربردهای مختلف فراصوت در رابطه با مواد غذائی از حدود 50 سال پیش شروع شده و در حال حاضر کاربرد زیادی در کنترل عملیات فرآیند مواد غذایی پیدا کرده است. یکی از کاربرد های مفید امواج فراصوت استفاده جهت شکستن پلی مر ها بدون تغییر ماهیت شیمیایی آنها می باشد. در این پژوهش صمغ دانه قدومه شهری در غلظت 1 % تهیه و تحت امواج فراصوت با توان اسمی 40، 70 و 100 درصد در زمان های 30 و 60 ثانیه قرار گرفت. سپس رفتار جریان مستقل از زمان محلول های صمغ قدومه شهری توسط ویسکومتر بوهلین در دمای 25 درجه سانتیگراداندازه گیری شد و با نمونه شاهد مقایسه گردید. ویسکوزیته ظاهری صمغ قدومه شهری با افزایش زمان و توان اسمی دستگاه کاهش یافت. کاهش ویسکوزیته ظاهری با افزایش زمان و شدت فراصوت را می توان به عمل کاویتاسیون که در حین اعمال امواج فراصوت انجام می گیرد نسبت داد.
Keywords:
Authors
مریم محفوظی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
آرش کوچکی
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
سید محمد علی رضوی
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :