اثر پیش تیمارهای مختلف بر فرایند خشک کردن اسمزی
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 843
This Paper With 16 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_051
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
خشک کردن اسمزی به تازگی به عنوان یک پیش تیمار مناسب قبل از خشک کردن معمولی برای بهبود کیفیت و کاهش انرژی مورد میاز برای خشک کردن شناخته شده است. خشک کردن اسمزی این پتانسیل را داراست که حذف آب را در دماهای پایین انجام دهد. علاوه بر این از آنجایی که در این روش آب تغییر فاز نمی دهد یک روش کارامد برای صرفه جویی در انرژی است. خشک کردن اسمزی نسبتا کند است بنابراین بهتر است که روش هایی به کار رود تا سرعت انتقال جرم در این فرایند افزایش یابد. بدین منظور روش های متعددی وجود دارد مانند استفاده از فراصوت ، فشار هیدرواستاتیکی بالا، پالش های زیاد میدان الکتریکی، خلاء، نیروی گریز از مرکز و مایکروویو. در کار حاضر به شرح برخی از فرایندهای حین خشک کردن اسمزی و برخی پیش تیمارهای قبل از آن که برای افزایش کارایی خشک کردن اسمزی و تشدید انتقال جرم به کار می روند پرداخته شده است.
Keywords:
Authors
محمود محمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی شیمی دانشگاه مهندسی فناوری های نوین قوچان ، خراسان رضوی، ایران
وحید محمدپور کاریزکی
استادیار گروه مهندسی شیمی دانشگاه مهندسی فناوری های نوین قوچان ، خراسان رضوی، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :