محمود محمدی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی شیمی دانشگاه مهندسی فناوری های نوین قوچان ، خراسان رضوی، ایران
وحید محمدپور کاریزکی - استادیار گروه مهندسی شیمی دانشگاه مهندسی فناوری های نوین قوچان ، خراسان رضوی، ایران

خشک کردن اسمزی به تازگی به عنوان یک پیش تیمار مناسب قبل از خشک کردن معمولی برای بهبود کیفیت و کاهش انرژی مورد میاز برای خشک کردن شناخته شده است. خشک کردن اسمزی این پتانسیل را داراست که حذف آب را در دماهای پایین انجام دهد. علاوه بر این از آنجایی که در این روش آب تغییر فاز نمی دهد یک روش کارامد برای صرفه جویی در انرژی است. خشک کردن اسمزی نسبتا کند است بنابراین بهتر است که روش هایی به کار رود تا سرعت انتقال جرم در این فرایند افزایش یابد. بدین منظور روش های متعددی وجود دارد مانند استفاده از فراصوت ، فشار هیدرواستاتیکی بالا، پالش های زیاد میدان الکتریکی، خلاء، نیروی گریز از مرکز و مایکروویو. در کار حاضر به شرح برخی از فرایندهای حین خشک کردن اسمزی و برخی پیش تیمارهای قبل از آن که برای افزایش کارایی خشک کردن اسمزی و تشدید انتقال جرم به کار می روند پرداخته شده است.

خشک کردن، اسمزی، پیش تیمار، تشدید انتقال جرم