تاثیر پارامترهای عملیاتی بر کارایی فرآیند اولترافیلتراسیون شیر
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 899
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_170
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
تمایل به استفاده از فیلتراسیون غشایی به ویژه اولترافیلتراسیون در صنایع غذایی رو به افزایش است. صنایع لبنی از جمله پیشتازان استفاده از فناوری جداسازی غشایی محسوب می گردد. استفاده از این تکنولوژی به دلیل ایمن بودن محصول آن برای مصرف کننده و افزایش راندمان تولید محصولات لبنی (به ویژه پنیر) رو به افزایش است. در این پژوهش، ازغشاء اولترافیلتراسیون از جنس پلی اتر سولفون با اندازه منافذ 10kDa جهت اولترافیلتراسیون شیر استفاده شد و اثر پارامترهای عملیاتی نظیر دما (در سه سطح (30، 40 و 50 درجه سانتی گراد)، اختلاف فشار در عرض غشاء (در سه سطح 0/1، 0/3 و 1 اتمسفر)، سرعت جریان (در سه سطح 30ف 10 و 46 متر بر ثانیه) و زمان عملیات (حدود 130 دقیقه) بر کارایی فرآیند اولترافیلتراسیون (شار جریان و گرفتگی) شیر مورد بررسی قرار گرفت. نتایج تجربی نشان داد که شار تراوه با افزایش فشار، دما، سرعت جریان عرض افزایش می یابد. در مورد گرفتگی غشاء با افزایش دما درصد گرفتگی غشاء کاهش می یابد. همچنین نتایج حاکی از آن است که با افزایش سرعت جریان درصد گرفتگی غشاء کاهش نشان می دهد و افزایش فشار عملیاتی باعث افزایش درصد گرفتگی غشاء در طی فرآیند اولترافیلتراسیون شیر خواهد شد.
Keywords:
Authors
مصطفی شهیدی نوقابی
دانشگاه فردوسی مشهد
مهناز شهیدی نوقابی
دانشگاه فردوسی مشهد
سید محمد علی رضوی
دانشگاه فردوسی مشهد
علی محمدی ثانی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :