مقایسه روغن و کنجاله حاصل از دو دانه ی روغنی سویا و کلزا

امروزه دانه های روغنی مهمترین منابع روغنهای خوراکی هستند و از جایگاه خاصی در کشاورزی برخوردار می باشند. در این تحقیق به مقایسه ی روغن و کنجاله ی تولیدی دو دانه ی روغنی کلزا و سویا پرداخته شد. بدین منظور از طرح کاملا تصادفی برای انداز ه گیری ویژگ یهای روغن و کنجاله شامل، میزان پروتئین و رطوبت کنجاله و اسیدیته و لرد روغن استفاده گردید. نتایج نشان داد که میزان پروتئین در کنجاله سویا 46 درصد بیش از کنجاله کلزا بود. میزان رطوبت کنجاله در هر دو دانه در حدود 12 درصد بود که در رنج تعریف شده ی استاندارد خود قرار داشت. روغن حاصل از دانه ی کلزا دارای اسیدیته و لرد بالاتری نسبت به روغن سویا بود.

Keywords:

کلزا , سویا , روغن , کنجاله