بررسی شاخص های آنتی اکسیدانی در عصاره سه گونه جوانه گندم
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,863
This Paper With 25 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_181
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
طی سال های گذشته به دلایل مربوط به سلامتی توجه زیادی به سوی آنتی اکسیدان های طبیعی معطوف گردیده است. جوانه گندم یکی از محصولاتی است که سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند توکوفرول ها وپلی فنل ها است. در این تحقیق سه نوع گندم از واریته های تجن N8019 مروارید در شرایط استاندارد جهت جوانه زدن خیسانده شده سپس جوانه جدا و خشک گردیده و پس از آماده سازی با روش حلال هیدروالکلی اتانول و آب به نسبت 50-50 استخراج شد و در تیمار دیگر استخراج با حلال به کمک اولتراسونیک عصاره گیری شده و فعالیت آنتی اکسیدانی این عصاره ها نیز با استفاده از روشهای اکسیداسیون β- کاروتن و اسید لینولئیک DPPH,OSI(oxidative stability index) و بر مبنای این شاخص ها مناسب ترین تیمار استخراج از لحاظ قدرت آنتی اکسیدانی معرفی می گردد. 0/05>p تنها روی شاخص آنتی رادیکالی و شاخص پایداری اکسایش اثر معنی دار دارد. در این تحقیق بالاترینشاخص قدرت آنتی اکسیدانی، بالاترین قدرت آنتی رادیکالی و بالاترین شاخص پایداری به ترتیب به مقدارهای 73.18، 67.33 و 4.69 مربوط به واریته N8019 و به ترتیب 71.11، 61.03 و 4.66 برای شرایط استخراج با اولتراسونیک بود که از سایر روشها بیشتر و از آنتی اکسیدان سنتزی کمتر بود
Keywords:
شاخص های آنتی اکسیدانی گندم , آنتی اکسیدان های جوانه گندم , پایداری اکسایش جوانه گندم
Authors
جواد توکلی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
جواد خانی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
میثم نقوی مرمتی
دانشجوی دکتری دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :