بررسی مقدار هگزانال در چیپس بعنوان شاخصی از اکسیداسیون لیپیدیک با استفاده از تکنیک استخراج از فضای فوقانی در یک میکرو قطره – کروماتوگرافی گازی

Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,168

This Paper With 19 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD03_185

تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393

Abstract:

در این مطالعه مقدار هگزانال موجود در یک نمونه چیپس سیب زمینی با استفاده از تکنیک میکرو استخراج قطره در فضای فوقانی مورد بررسی قرار گرفت. چند پارامتر موثر بر میکرو استخراج قطره از قبیل نوع حلال استخراج، دمای استخراج و زمان استخراج مورد بررسی قرار گرفت. تولوئن به عنوان حلال استخراج و دمای استخراج 40 درجه سانتی گراد، و زمان استخراج 04 دقیقه بهینه شد. منحنی کالیبراسیون با استفاده از محلول های استاندارد با رسم سطوح زیر منحنی در مقابل غلظت رسم گردید. ناحیه خطی در محدوده غلظت 0/001 میکروگرم بر میلی لیتر تا 5 میکروگرم بر میلی لیتر با ضریب همبستگی 0/9935 تعیین گردید. حد تشخیص روش، 0/0005 میکروگرم بر میلی لیتر محاسبه شد. دقت روش در سه ناحیه غلظتی مختلف از منحنی کالیبراسیون مقدار 0 درصد محاسبهگردید. مقدار هگزانال در یک نمونه چیپس سیب زمینی تازه و ذخیره سازی شده طی دو، چهار و شش ماه به ترتیب 0/21 پی پی ام، 1 پی پی ام، 2/27 پی پی ام و 4/1 پی پی ام و اندازه گیری شد. نتایج بدست آمده نشان داد مقدار هگزانال طی ذخیره سازی و گذشت زمان افزایش یافته است. هم چنین می توان نتیجه گرفت که از روش میکرو استخراج قطرهدر فضای فوقانی برای اندازه گیری مقدار هگزانال در سطوح پائین در چیپس سیب زمینی استفاده کرد.

Authors

نسرین برجی

دانش آموخته کارشناسی ارشد، مهندسی شیمی(صنایع غذایی)، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

حمزه علی طهماسبی

عضو هیئت علمی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ،قوچان، ایران

عادل بیگ بابایی

استادیار گروه شیمی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی ،مشهد ،ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Park, P. S .W. , Goins, R.E. 1 992 . ...
  • Goodridge, C .F. , Beaudry, R.M. , Pestka, J.. , ...
  • Solid phase mi cro extraction-gas c hromatography for quantifying headspace ...
  • Fenaille, F. , Visani, P. , Fumeaux, R. , Milo, ...
  • Sanches -Silva, A. , Rodriguez-B ernaldo ...
  • Lo sada, P .2004 _ D etermination of hexanal as ...
  • Ramara thnam, N . , Rubin, L. , Diosady, L.L. ...
  • Frankel, E.N. 1982.Volatile lipid oxidation products. Progress in Lipid Research ...
  • Frankel, E.N. 1 993.Formation of headspace volatiles by thermal decomposition ...
  • Frankel, E.N. 1993.In search for better methods to evaluate natural ...
  • Lozano, P.R. , Miracle, E.R. , Krause, A.J. , Drake, ...
  • 0] Mallia, S _ , Piccinali, P. , Rehberger, B. ...
  • 1] Gray, D.A. , Prestage, S .Linforth, R. S.T. , ...
  • Stone, E.J. , Hall.R.M. , Kazeniac, S.J. 1 975.Formation of ...
  • Llatas, G. , Lagarda, M.G. , Romero, F. , Abellan, ...
  • 4]UIlberth, F. , Roubicek, D. 1 995 .Monitoring of oxidative ...
  • 5] Romeu-Nadal, M _ , Castellote, A.I. , Lo pez- ...
  • 6] Brunton, N.P. , Cronin, D.A. , Monahan, F.J. , ...
  • 7] Christensen, T. C .Holmer, G. 1996.GC/MS analysis of volatile ...
  • Losada, P. _ S imal -Lozano, J.2 004. Study of ...
  • Micro extraction and GC-MS for the D etermin ation of ...
  • 1] Panseri, S . , Soncin, S . , Chiesa, ...
  • kazalauskas , R.200 1 _ Analyst, 126:1674 Bioanalytical ...
  • Jung, M.J. , Shin, Y.J. , Oh, S.Y. , Kim, ...
  • Leb ensm-Wis S .U.R. 2003.A sulfide ...
  • Vickackaite , V. , Atankeviciute [23 [Kataoka, H.20 10. ...
  • Zabaras, D. , Wyllie, S.G.200 1 _ Flavour and Fragrance ...
  • Ruth M.V.R., Roozen J.P. 2000.Aroma compounds of oxidized sunflower oil ...
  • 0] Hemwimon, S .Pavasant, P. _ Shotipruk, A. 2007 .Microwav ...
  • Hou, L, Lee, H. K.2002. Journal of C hromatography A, ...
  • Hall G., Andersson J. 1983.Volatile fat oxidation products 2.Influence of ...
  • Ruiz, J.; Cava, R.; Ventanas, J.; Jensen, M. T.1998. Headspace ...
  • Psillakis, E. , Kalo gerakis, N.J. 200 1 _ ...
  • Przyj azny, A. , Kokosa, J.M.J. 2002. ...
  • ChemyQ.20 13.hexanal. ...
  • 1]Psillakis, E. , Kalo gerakis, N. (200 1). ...
  • نمایش کامل مراجع