ارزیابی جنبه های مختلف نوشیدنی سلامتی بخش کفیر
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 931
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_217
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
فرآورده های لبنی تخمیری که با استفاده از گونه های خاص باکتری های اسید لاکتیک و مخمرها تهیه می شوند، جزء فرآورده های تخمیری لاکتیکی مخمری طبقه بندی می شوند. کفیر یکی از این محصولات است که با توجه به حضور همزمان میکروارگانیسم های پروبیوتیک از جنس باکتری و کپک، فواید بسیار سودمندی را به آن نسبت می دهند. کیفیت بالای ماده خام در تولید کفیر از اهمیتخاصی برخوردار است.
Keywords:
Authors
عبدالرضا آقاجانی
دانشجوی دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی و مربی دانشگاه آزاد اسلامی
رضوان پور احمد
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :