بررسی تغییرات اکسیداسیون گوشت جوجه های تغذیه شده با عصاره و پودر گیاه دارویی خرفه طی مدت نگهداری
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 936
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_254
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
خرفه گیاهی است که به سبب داشتن برخی آنتی اکسیدان ها نظیر آلفاتوکفرول ، اسید اسکوربیک، بتاکاروتن و گلوتاتیون دارای خواص انتی اکسیدانی است دو آزمایش همزمان در بهار 91 در ایستگاه تحقیقاتی پرورش طیور دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین و در قالب طرح کاملا تصادفی با استفاده از 6 تیمار و 3 تکرار انجام شد. پس از ذبح و استخوان گیری برای تعیین میزان اکسیداسیون چربی نمونه های گوشت از طریق اندازه گیری تیوباربیتوریک اسید و با استناد به روش بوتسوگلو و همکاران (1993) انجام شد. آزمایش ها هر دو روز تکرار شد. نتایج بیانگر کاهش اکسیداسیون در سطوح بالاتر استفاده از پودر خرفه بوده است این کاهش معنی دار نبود.
Keywords:
Authors
بهزاد ناصحی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین
رضا قربانی
عضو هیئت علمی گروه علوم دامی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :