بهزاد ناصحی - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین
رضا قربانی - عضو هیئت علمی گروه علوم دامی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین

خرفه گیاهی است که به سبب داشتن برخی آنتی اکسیدان ها نظیر آلفاتوکفرول ، اسید اسکوربیک، بتاکاروتن و گلوتاتیون دارای خواص انتی اکسیدانی است دو آزمایش همزمان در بهار 91 در ایستگاه تحقیقاتی پرورش طیور دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین و در قالب طرح کاملا تصادفی با استفاده از 6 تیمار و 3 تکرار انجام شد. پس از ذبح و استخوان گیری برای تعیین میزان اکسیداسیون چربی نمونه های گوشت از طریق اندازه گیری تیوباربیتوریک اسید و با استناد به روش بوتسوگلو و همکاران (1993) انجام شد. آزمایش ها هر دو روز تکرار شد. نتایج بیانگر کاهش اکسیداسیون در سطوح بالاتر استفاده از پودر خرفه بوده است این کاهش معنی دار نبود.

آنتی اکسیدان، خرفه، تیوباربیتوریک اسید