اندازه گیری هیستامین در نمونه های کنسرو ماهی تولیدی در جنوب ایران
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,469
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_279
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
این مطالعه به منظور تعیین میزان آلودگی به هیستامین در نمونه های کنسرو ماهی تن تولیدی توسط کارخانجات جنوب کشور انجام شد بدین منظور تعداد 80 نمونه کنسرو تن تولیدی توسط کارخانجات مربوطه تهیه و بعد از آماده سازی با روش ELISA رقابتی از نظر وجود هیستامین مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج حاصله نشان داد که تمامی نمونه های کنسرو به هیستامین آلوده بودند. حداقل ، حداکثر ، میانگین و انحراف معیار مقدار هیستامین در نمونه های مورد بررسی به ترتیب 0/6، 210/4، 46/3 و 44/4 پی پی ام تعیین گردید. میزان هیستامین به ترتیب در 32/5 و 7/5 درصد نمونه ها بیشتر از حد مجاز تعریف شده از سوی سازمان غذا و داروی آمریکا (50ppm) و کدکس (100ppm) بود.
Keywords:
Authors
علی محمدی ثانی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه علوم وصنایع غذایی قوچان
فرزانه ضیاییان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه علوم وصنایع غذایی قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :