بررسی اثر غلظت روغن ولیستین بر روی پایداری نانو لیپوزوم های حاوی عصاره آبی زرشک
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 733
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_387
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
نانو لیپوزوم ها دسته ای از نانو حامل ها بر پایه لیپیدهای قطبی هستند که قابلیت ریزپوشانی ترکیبات فعال آبدوست و ترکیبات چربی دوشت دارند. در این پژوهش با هدف بررسی تاثیر غلظت های مختلف روغن (35، 30، 25) لسیتین (7، 5، 3) و زرشک (3، 2، 1) بر میزان حفاظت از مواد موثره زرشک (آلکالوییدها، فلاونیدها و رنگدانه) و پایداری انجام گرفت. بدین منظور ابتدا عصاره آبی زرشک را تهیه شده سپس با استفاده از گلیسرول ، لسیتین و روغن ریزپوشانی شد و اثر غلظت های مختلف لسیتین ، زرشک و روغن بر پایداری نانولیپوزوم ها طی زمان به روش شاخص خامه ای شدن مورد بررسی قرار گرفته شد. نانو لیپوزوم های با فرمول ساخت (زرشک 1 درصد، روغن 35 درصد، لسیتین 3 درصد) بالاترین پایداری را نشان دادند.
Authors
رکسانا هادوی استرآباد
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد آزادشهر
فیروز عقابی
استادیار علوم صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد آزادشهر
ابوالفضل فدوی
استادیار علوم صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد آزادشهر
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :