بررسی تاثیر نوع سیستم حلال در استخراج آنتوسیانین پوست بادمجان

Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,823

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD03_435

تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393

Abstract:

پوست بادمجان به عنوان یکی از منابع مهم ضایعات غیر قابل مصرف بوده که در اغلب کشورها به شکل خوراک دام مورد استفاده قرار می گیرد پوست بادمجان با دارا بودن رنگ مناسب می تواند به شکل یک رنگدانه مناسب در تولید فراورده های غذایی با رنگدانه طبیعی مورد استفاده قرار گیرد همین دلیل شناخت و بررسی پارامترهای مناسب استخراج رنگ از پوست بادمجان ضروری به نظر می رسد. در این پژوهش استخراج رنگ پوست بادمجان در دو دمای 40 و 60 درجه سانتیگراد با کمک سه سیستم حلالی اسید سیتریک 1% و 2% و حلال ترکیبی آب : اتانل در 10% اسید سیتریک مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج تاثیر نوع حلال و دمای استخراج نشان داد که میزان آنتوسیانین استخراج شده در شرایط استفاده از حلال (آب: اتانل +10% اسید سیتریک) و دمای 60 درجه سانتیگراد می تواند به عنوان یک روش مناسب در استخراج این رنگدانه به شکل موثری مورد توجه واقع گردد.

Authors

هانیه قاجاریان

دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار گروه علوم و صنایع غذایی سبزوار

حمید توکلی پور

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

سید حسین استیری

مربی، گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • اشجاریان، ع، علائی چاوشی، ش.، منصوری، ص. 1390. بهره‌گیری از ...
  • -درام‌یا، ا، شریفی، ا، توکلی‌پور، ح. 1389. بهینه سازی فرایند ...
  • _ دشتی رحمت‌آبادی، _ انوری، _ فلاح تفتی، ح. زنبق، ...
  • - نیک‌خواه، ا.، خیامی، م.، حیدری، ر. 1391. بررسی اثر ...
  • B oulekb ache -Makhlouf, L, Medouni, L, Medouni -Adrar, S., ...
  • Concellon, A., Zaro, M.J., Chaves, A.R., Vicente, A.R. 2012. Changes ...
  • Francis, F.J. 1989. Food Colorants: Anthocyanins. Critical Reviews in food ...
  • Guanghai, S., Phan, V.K.., Xing-Fu, C., Gao, L., Nguyen, T.D., ...
  • Ingale BV, Patil SJ, Basarkar PW 1997. Heterosis for biochemical ...
  • Kahkonen, M.P., Heinamaki, J., Ollilainen, V., Heinonen, M. 2003. Berry ...
  • Noda, Y., Kaneyuki, T., Igarashi, K, Mori, A., Packer, L. ...
  • Todaro, A., Cimino, F., Rapisarda, P., Catalano, A.E., Barbagallo, R.N., ...
  • Viljanen, K., Kivikari, R., Heinonen, M. 2004. Protein-lipid interactions during ...
  • نمایش کامل مراجع