بررسی خصوصیات فیزیکوشیمایی و ژل شوندگی صمغ حاصل از پوست کدو سبز
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,269
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_450
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
کدو سبز یکی از محصولات کشاورزی با ارزش بوده که صمغ حاصل از پوست این گیاه با ارزش می تواند به عنوان یک فراورده ارزشمند با دسترسی آسان و ارزان تلقی گردید.در این تحقیق به بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و یل شوندگی صمغ حاصل از پوست کدو به روش استخراج با حلال پرداخته شد و در آن خصوصیاتی همچون pH، مقدار خاکستر ، مقدار رطوبت، ماده خشک، مقدار پروتئین و همچنین میزان جذب آب و حلالیت صمغ تعیین گردید. بر اساس نتایج حاصل از این تحقیق صمغ استخراج شده حاوی 25/6 درصد خاکستر، 10/25 درصد رطوبت، 89/75 درصد ماده خشک بود و pH آن نیز حدود 6/53 بود. همچنین میزان پروتئین آن 7/8 درصد و درصد جذب آب آن نیز در حدود 6/8 بدست آمد. حلالیت این صمغ نیز در سه دمای 30، 60 و 90 درجه سانتی گراد به ترتیب 27، 27/3 و 26/4 درصد محاسبه گردید. منحنی جذب نور صمغ که توسط دستگاه اسپکتروفتومتر UV اندازه گیری شد در طول موج 254 نانومتر بیشترین مقدار را نشان داد.
Keywords:
Authors
لیلی افشار نوغابی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه علوم و صنایع غذایی قوچان
وحید حکیم زاده
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه علوم و صنایع غذایی قوچان
حسن رشیدی
استادیار مرکز آموزش عالی جهاد کشاورزی خراسان رضوی، مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :