بررسی خواص شیمیایی فیزیکی قارچ کامبوجا و بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی آن در چای سبز

Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,724

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD03_459

تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393

Abstract:

دراین مطالعه شناسایی مواد همچون تانن و ویتامین c وهمچنین ویژگی های حسی همانند عطر و طعم و رنگ در چای کامبوجا مورد بررسی قرار گرفت. مشاهده شد بالاترین میزان تانن درعصاره ی آن وپایین ترین میزان آن دربافت می باشد همچنین بالاترین میزان ویتامین c درعصاره آن قرار داشت و این مقدار درحدود 1/89 میلی گرم در 100 گرم بود.

Authors

آنا اعتمادی

کارشناس ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد دامغان

مهدیه مرادی

کارشناس ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد دامغان

مریم جوکار

واحد تحقیقات میکرو بیولوژی متروپلیتن لندن ، لندن انگلیس

حمید بهادر قدسی

واحد تحقیقات میکرو بیولوژی متروپلیتن لندن ، لندن انگلیس