لیلا هنرمند - دبیر انجمن زیست شناسی پژوهش سرای ابن سینا
فاطمه صادقی - همکار طرح

مطالعات و پژوهش های سده اخیر دانشمندان، از خواص سلامت بخش برخی میکرو ارگانیسم ها بر انسان و حیوانات نظیر ضد جهش زایی و ضد سرطان زایی، ضدعفونی کننده بودن، کاهش کلسترول سرم خون ، بهبود برخی ناسازگاریهای تغذیه ای، افزایش بازده رشد و ... پرده برداشته است. کفیریک نوع نوشیدنی تخمیری از مجموعه ای از باکتری های زنده است که درپیشگیری و درمان بیماری ها بسیار مفید است.با توجه به اینکه نان نیز یکی از اجزای اصلی رژیمغذایی است و جایگاه ویژه ای دربرنامه غذایی ما دارد. دراین طرح تلاش نمودیم تا به منظور بهبود خواص و کیفیت تغذیه ای ونیز ماندگاری نان مصرفی با غنی سازی نان بافرآورده های میکروارگانیسمی کفیر آن را به یک میان وعده غذایی مناسب برای دانش آموزان تبدیل نموده و بدین ترتیب زمینه ساز ارتقای سطح دفاعی بدن و نیازهای ویتامینی و مواد معدنی ضروری بدن این عزیزان باشیم.

نان غنی شده ، میکروارگانیسم ، میان وعده غذایی