مژده صراف - کارشناسی ارشدتکنولوژی علوم و صنایع غذایی
فاطمه چاووشی

بستنی محصولی است ازقدیمی ترین فراورده های لبنی که ماده اصلی پایه آن شیر است برای مصرف آن محدودیت سن وجود ندارد تنوع بالایی دارد تاجایی که باذائقه همه سازگار است این محصول درسراسردنیا شناخته شدها ست و میتوان گفت مصرف آن جنبه لذت بخشی دارد به همین خاطر کمتر به مسائلی ازقبیل غنی سازی و بهبود خواص تغذیه ای آن توجه شدها ست اما امروزه با وجودتنوع بیشتر توجه پژوهشگران به این محصول بیشتر گشته و درصدد بهبود خواص آن برآمده اند دراین پژوهش بررسی های انجام شده برروی انواع بستنی گرداوری شده که هدف محققان بهبود خواص درمانی و تغذیه ای وکاهش مضرات آن بوده است

بستنی ، غنی سازی ، فراسودمند