امکان سنجی استفاده از عصاره و اسانس برگ گیاه خلفهPortulaca Oleracea در فرآورده هایگوشتی به منظور کاهش مصرف نیترات با تکیه بر خواص ضد میکروبی روی استافیلوکوکوس اورئوس
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 686
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCSNTFI01_062
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393
Abstract:
در این تحقیق اثر ضدمیکروبی اسانس و عصاره حاصل از برگ گیاه خلفه بر روی استافیلوکوکوس اورئوس و تأثیر آنها بر کاهش مصرف نیترات در فراورده های گوشتی مورد بررسی قرار گرفت و میزان کمترین غلظت بازدارندهMIC و کمترین غلظت کشنده MBC این مواد تعیین گردید. برای این منظور چهار سطح غلظت از اسانس و عصاره شامل 500و1000و5000و10000 پی پی ام و همچنین نیترات به میزان 50 پی پی ام انتخاب گردید. به منظور بررسی تأثیر اسانس و عصاره خلفه بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس، رشد این میکروارگانیسم در طی سه دوره زمانی 15و30 و 45روزدرسوسیس نگهداری شده در دمای-12درجه مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که اسانس نسبت به عصاره دارای اثر بازدارندگی بیشتری است به گونه ای که کمترین غلظت بازدارنده عصارهMIC 10000 پی پی ام بود و همچنین هیچ اثر کشندگی در آن مشاهده نشد .این در حالیست کهMBC و MICاسانس به ترتیب 500 و 10000 پی پی ام تعیین شد. نیترات در غلظت مورد استفاده هیچ اثر بازدارندگی بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس از خود نشان نداد. طبق نتایج این بررسی، عصاره و اسانس حاصل از برگ گیاه خلفه بر استافیلوکوکوس اورئوس سوسیس اثر مهارکنندگی و کشندگی داشته و می تواند به عنوان ی ک ترکیب نگهدارنده طبیعی در فرآوردههای غذایی مورد توجه قرار گیرد
Keywords:
Authors
پرنیان پزشکی
استاد مدعو گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد تربت حیدریه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :