مروری بر ویژگی باکتریهای پروبیوتیک و اثرات آن در غذاهای حامل
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,180
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCSNTFI01_073
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393
Abstract:
گروه عمده ای از باکتریها ضمن فواید متعدد تکنولوژیکی و توانایی در ایجاد عطر و طعم، قادر به بقا و رشد در سیستم گوارشی انسان بوده و باعث تعدیل جمعیت میکروبی روده بویژه روده بزرگ شده و به دنبال آن اثرات مفیدی بر سلامتمصرفکنندگان دارد، اینگونه باکتریها تحت عنوان پروبیوتیکها مطرح میگردنند. در این میان محصولات لبنی، حاملهای مناسبی برای این باکتریها میباشند. شیر خشک، ماست، پنیر و بستنی انواعی از محصولات لبنی پروبیوتیک است که بصورتتجاری مورد استفاده قرار میگیرند. اثرات مفید پروبیوتیکها عبارت اند از: کنترل عفونتهای رودهای، مهار رشد میکروبهایبیماریزا، کاهش کلسترول خون، افزایش سیستم ایمنی بدن، اثرات ضد سرطانی و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2. لازم است باکتریهای پروبیوتیک در برابر اسیدهای معده و نمکهای صفراوی و همچنین آنتیبیوتیکهای متداول مقاوم بوده و در طی عبور از دستگاه گوارش بصورت زنده باقی بمانند
Keywords:
Authors
صاحبه صداقتی
دانشجوی دورهی کارشناسی ارشد دانشگاه فردوسی مشهد
حامد ادیبی
دانش آموخته دوره کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :